Recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé : Moelleux et Parfumé

Envie d’un cake gourmand et parfumé ? Testez cette recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé. Inspirée du célèbre pâtissier, elle associe la fraîcheur du citron jaune et le croquant des graines de pavot. Sa texture est à la fois moelleuse et légère. Facile à réaliser, ce cake est idéal pour un goûter ou un dessert.

Avec quelques astuces simples, vous obtiendrez un cake au citron ultra parfumé. Suivez cette recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé et régalez-vous avec une douceur équilibrée.

1.Les Secrets d’un Cake Citron Pavot Réussi

1.1.Les ingrédients essentiels pour un cake parfait

Pour réaliser cette recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé, chaque ingrédient joue un rôle précis. Voici la liste détaillée avec leurs quantités et leur utilité dans la recette.

Les ingrédients pour le cake

• 180 g de farine de blé (T45 ou T55) : Assure la structure du cake tout en gardant une mie légère.
• 1/2 sachet de levure chimique (6 g) : Permet au cake de bien gonfler et d’avoir une texture aérée.
• 150 g de sucre glace : Se dissout plus facilement que le sucre en poudre, offrant une texture plus fine.
• 3 œufs frais : Apportent du moelleux et permettent de lier les ingrédients.
• 100 g de beurre fondu : Donne du fondant et une saveur riche. Utilisez du beurre doux ou demi-sel selon vos préférences.
• Le zeste de 2 citrons bio : Offre un parfum intense et une fraîcheur incomparable.
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot : Apportent une légère touche croquante et un goût subtil de noisette.
• 1 pincée de sel : Relève les saveurs et équilibre le goût sucré.

Les ingrédients pour le sirop au citron

• 80 ml de jus de citron frais : Renforce la saveur citronnée et imbibe le cake après cuisson.
• 50 g de sucre glace : Permet d’adoucir l’acidité du citron et d’apporter une touche sucrée supplémentaire.

Optionnel : le glaçage au citron (pour plus de gourmandise)

• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
  Ce glaçage apporte une finition brillante et renforce le goût du citron.

1.2.Les astuces pour une texture moelleuse et aérienne

Un cake peut facilement devenir trop dense ou sec s’il n’est pas préparé correctement. Pour obtenir une mie légère et fondante, voici les meilleures astuces inspirées des techniques de Pierre Hermé.

1. Travailler les œufs et le sucre pour incorporer de l’air

• Fouettez longuement les œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et d’alléger la pâte.
• Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour obtenir une texture plus aérienne.

2. Tamiser les ingrédients secs

• Passez la farine et la levure chimique au tamis avant de les incorporer. Cela évite les grumeaux et assure une répartition homogène des levures, favorisant une montée régulière du cake.
• Mélangez les ingrédients secs délicatement avec une spatule pour ne pas casser l’aération obtenue avec les œufs.

3. Ajouter le beurre fondu en dernier

• Le beurre fondu doit être ajouté tiède et progressivement, afin qu’il s’incorpore bien sans alourdir la pâte.
• Mélangez délicatement avec une maryse pour conserver la légèreté du mélange.

4. Ne pas trop travailler la pâte

• Une fois la farine ajoutée, évitez de trop mélanger la pâte, car cela active le gluten et peut rendre le cake plus compact.
• Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés.

5. L’astuce du sirop au citron pour une texture fondante

• À la sortie du four, imbibez le cake avec un sirop au citron (mélange de jus de citron et sucre glace).
• Badigeonnez le cake encore chaud avec un pinceau pour qu’il absorbe bien le sirop. Cela apporte une humidité supplémentaire et empêche le cake de sécher.

2.Recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé : Étapes de Préparation

2.1.Préparation de la pâte pour un Cake Citron Pavot Pierre Hermé parfait

La réussite de cette recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé repose sur un mélange précis des ingrédients pour obtenir une texture légère et fondante.

1. Mélange des ingrédients humides et secs

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cette étape permet d’apporter de l’air à la pâte, rendant le cake plus aérien.
• Ajoutez le zeste de citron râpé pour intensifier le parfum de votre Cake Citron Pavot Pierre Hermé.
• Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure chimique. Cela évite les grumeaux et assure une texture homogène.
• Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une maryse.

2. Incorporation des graines de pavot et du beurre fondu

• Ajoutez les graines de pavot, en mélangeant doucement pour bien les répartir dans la pâte sans la travailler excessivement.
• Versez ensuite le beurre fondu tiède en filet tout en remuant délicatement. Il apporte du moelleux à votre Cake Citron Pavot Pierre Hermé, sans alourdir la pâte.

Votre pâte est maintenant prête pour une cuisson parfaite !

2.2.Cuisson et conseils pour un Cake Citron Pavot Pierre Hermé bien doré

Un bon Cake Citron Pavot Pierre Hermé doit être moelleux à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur. Voici les étapes à suivre pour une cuisson idéale.

1. Température et durée de cuisson idéales

• Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante). Une cuisson douce permet au cake de lever uniformément sans sécher.
• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné pour éviter qu’il n’accroche.
• Enfournez votre Cake Citron Pavot Pierre Hermé pour 40 à 45 minutes, en surveillant bien la coloration.

2. Vérifier la cuisson avec le test du couteau

• Après 35 minutes de cuisson, commencez à vérifier la texture.
• Plantez un couteau au centre du cake :
  • Si la lame ressort propre, votre Cake Citron Pavot Pierre Hermé est prêt !
  • Si elle ressort avec de la pâte humide, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.
• Une fois cuit, laissez le cake reposer 10 minutes avant de le démouler délicatement.

Avec ces astuces, votre recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé sera parfaitement moelleuse, parfumée et équilibrée. 🍋💛

3.Glaçage et Variantes Gourmandes

3.1.Un glaçage citronné pour encore plus de saveurs

Pour sublimer votre Cake Citron Pavot Pierre Hermé, ajoutez un glaçage au citron. Il apporte une touche acidulée et une texture légèrement croquante qui contraste avec le moelleux du cake.

1. Recette express du glaçage au sucre glace et citron

Ce glaçage se prépare en quelques minutes avec seulement deux ingrédients :

• 120 g de sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux.
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, selon l’intensité du goût souhaité.

Préparation

1. Dans un bol, versez le sucre glace.
2. Ajoutez progressivement le jus de citron en mélangeant avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide.
3. Une fois le cake refroidi, versez délicatement le glaçage sur le dessus.

2. Comment obtenir un glaçage brillant et légèrement croquant

• Pour un effet brillant, appliquez le glaçage immédiatement après l’avoir préparé, puis laissez-le sécher à température ambiante.
• Pour une texture croquante, laissez reposer le cake 30 minutes après le glaçage avant de le découper.
• Astuce gourmande : Ajoutez un zeste de citron râpé ou quelques graines de pavot sur le glaçage avant qu’il ne sèche.

3.2.Variantes et accompagnements

Votre Cake Citron Pavot Pierre Hermé peut être encore plus gourmand avec quelques ajustements.

1. Ajout d’amandes effilées pour plus de texture

• Avant cuisson : Saupoudrez des amandes effilées sur la pâte pour un effet légèrement grillé après la cuisson.
• Après cuisson : Parsemez d’amandes légèrement torréfiées sur le glaçage pour apporter du croquant.

2. Dégustation avec un thé Earl Grey ou une infusion citronnée

• Le thé Earl Grey : Son parfum de bergamote complète à merveille les notes citronnées du cake.
• L’infusion citron-gingembre : Elle accentue la fraîcheur et l’intensité du citron pour un accord parfait.
• Alternative gourmande : Servez une tranche de cake avec un yaourt nature ou un fromage blanc sucré au miel pour un dessert léger et équilibré.

Conclusion :

Cette recette Cake Citron Pavot Pierre Hermé offre un résultat moelleux et savoureux. Le zeste de citron intense et les graines de pavot croquantes apportent une touche raffinée.

Ajoutez un glaçage citronné ou des amandes effilées pour plus de gourmandise. Essayez cette recette, savourez-la et partagez vos impressions en commentaire ! 🍋💛